HISTORY - PRESENT - FUTURE

In Brief

The Centre for Dairy Science and Vocational Training (CDSVT - German abbreviation MLUA) was founded in 1902 with its first headquarters in Zülpich until 1906. After Griethausen (until 1911), Kleve (until 1944) and Kleve-Kellen, CDSVT was finally relocated in Krefeld in 1952 after a plan for a new building in Koblenz during the 1940s had to be abandoned. The CDSVT is a Central Institute of the Rhineland Chamber of Agriculture and is subdivided into the departments Chemistry/Physics, Microbiology, Technology, Training and Further Training and Administration.

Since June 2001 the Institute has been accredited in accordance with DIN EN ISO/ IEC 17025:2000 with about 200 standard methods.

The major tasks of the Institute are the inspection of milk and dairy products, the provision of a consulting service for dairy plants in Germany and abroad with respect to technology and quality, the provision of technological tests for training purposes and professional support for authorities and organisations as well as vocational training and the provision of further training for skilled dairy workers and dairy laboratory assistants. The main activities of the Institute thus cover the following three fields:

• quality control and testing of milk and dairy products
  
  (testing as well as consulting and experimental work);

• dairy vocational training for apprentices and skilled dairymen
  
  (training service);

• further training of dairymen (including skilled personnel) and individual
  
  producers of milk and dairy products.

Testing, Consulting and Experimental Work

• The major testing service consists of the monthly and two monthly official quality control of milk and dairy products. The organisation and execution of these controls and tests is the responsibility of the Ministry of the Environment, Development and Agriculture (MURL) and of the Official Control Organisation of North-Rhine Westphalia (The Authority for the Nutrition Industry and Hunting/LEJ) in Düsseldorf. The legal basis of these activities is provided inter alia by the Milk Quality Ordinance of the State of North-Rhine Westfalia and the Ordinance concerning Butter, Cheese, Dairy Products, Margarine, Mixed Fat Products, Ice Cream and Drinking Water.

These product tests cover the fields of microbiological, chemical/physical and sensory analysis. In the interest of rationalisation some official tests are performed in cooperation with other Federal States of Germany.

• Various other supra-regional quality controls and tests are also carried out, thus making our Institute one of the most important inspection centres of the German Society for Agriculture (DLG) for milk and full-cream milk, cream and whipped cream, sour milk products and desserts, products containing milk and cream cheese. Practically all dairy factories in Germany send their samples voluntarily to be tested in Krefeld. The same applies for samples from CMA and its seal of quality.

• For several years the number of sample tests applied for by firms has been steadily increasing. These tests are offered for the specific needs of producers and commercial companies in Germany and abroad. They are made necessary by the development of new products, by the tightening up of legislation regarding product guarantees, by import or export projects as well as by the increasing demands of consumers for quality with respect to the nutritional values of and the possible presence of harmful substances in foodstuffs.

• If requested, experts from our Institute provide advice for dairy factories and individual producers on any questions connected with milk processing, product description and the planning and equipping of dairy plants.

• CDSVT also provides official cross checks in co-operation with state approved investigators. Experts from our Institute are also requested to provide expert advice in court or official reports with regard to, for example, questions of product description, quality and testing methods.

• At the Institute’s own College of Technology (which was designed for training purposes and which possesses a processing capacity of 1000 litres of milk per hour) contractual work in the fields of product development and improvement is carried out under industrial conditions. This includes work on a UHT experimental plant for 150 litres per hour employing four distinct heating processes.

• Test milk samples (raw milk) destined for weekly calibration by the automatic analysers of the testing organisations of the Federal States as well for dairy factories are constantly checked in the chemical laboratory.

• Since 1^st June 2001, CDSVT has been accredited with 200 testing methods in accordance with DIN EN ISO/IEC 17025 in order that the Institute’s testing reports be recognised internationally, thus contributing to the adaptation of food testing systems in the EU countries.

Apprenticeship (Training)

• At the Training Centre apprentices receive their compulsory vocational training as dairymen and laboratory assistants and are additionally trained in dairy factories. This means that the internal practical training at the Krefeld Institute is complemented by practical and theoretical training elsewhere. Since 1994  vocational training has been conducted in co-operation with the Glockenspitz College of Professional Training in Krefeld.

• Such training is provided as a complete instructional package. Apprentices from the Federal States of North-Rhine Westphalia, Rhineland-Palatinate and Saarland as well as from the neighbouring countries of Luxembourg and Belgium (German speaking regions) are trained here. For purposes of internal practical training, which covers a period of 1 – 3 weeks annually the Institute has at its disposal a teaching laboratory for each of the subjects microbiology and chemistry/physics, a sensor unit, an untreated milk laboratory of the State Testing Association (LKV), an electronic data processing unit, a technical college for practical training and a modern boarding school with 73 beds. Meals are provided by our own kitchen.

The course in practical training of dairymen and laboratory assistants normally lasts three years. Three periods of training each lasting  twelve weeks must be attended in Krefeld, with the final examination also being taken at the Vocational Training Centre.

• Six laboratory assistants and one dairymen are permanently trained at our Institute (three years of training).

• During their work experience in the dairy factories apprentices are given homework tasks (practice exercises) with which they are assisted by specialists from our Institute, while the dairy factories are assisted by training advisers.

Apprenticeship (Further Training)

• In addition to such vocational training, nine-month further training courses are offered at our Institute in Krefeld for the Master's examination of dairy skilled workers.

• Since the democratisation process in Eastern Europe began, information and further education programmes have been organised for individuals and groups from Estonia, Hungary. Kazakhstan, Lithuania, Latvia, Poland, Romania, Russia and Ukraine,. In addition, our Institute is attended by trainees from Japan, Hungary, China, Bangladesh, Africa and South America who wish to complete their courses of training.

• Through our contacts with the Advanced Technical Colleges of Dairy Engineering in Hanover and Krefeld/Mönchengladbach and with various universities in Germany students and doctoral candidates are provided with research assistance in the preparation of their dissertations or doctoral theses at our Institute.

• The Centre provides special courses on hygiene in accordance with EU directive (guidelines laid down by the AEDIL/EDTHA/EVM for a programme of training in hygiene) and also courses for individual producers wishing to obtain the certificate of professional expertise required by law for the production of and/or trade in milk and dairy products.

• Professional adult training is catered for through conferences, publications and practical training in addition to educational meetings for dairymen and laboratory assistants.

Co-operation in Supra-Regional Bodies

• The CDSVT (MLUA) is a member of the Association of German Agricultural Testing and Research Institutes (VDLUFA) and is actively involved in its Special Field VII "Milk" with the study groups for Training, Chemistry and Microbiology. A very important task concerns the production of the method book, volume VI concerning the testing of milk and dairy products.

• Since 1997 CDSVT has been a member of the European Alliance of Dairy Teachers (EUROPEL).

• Our institute is also a member of the Association of Milk Industry Laboratory Heads (INTERLAB) which annually provides further education meetings for the purpose of enabling laboratory heads to exchange professional experience.

• CDSVT is one of the promoters of the Federal Dairy Research Centre in Kiel and is a member of the Norms Committee for Agricultural Products, the body responsible for determining new German norms (DIN) for the chemical-physical and microbiological testing of milk.

• Experts from our institute are involved in projects concerning legislation for the milk industry, e.g. professional training, as members of special committees working on behalf of the Ministry of Agriculture.

• CDSVT takes regular part in the inter-laboratory test comparisons organised by the German Cattle Farmers’ Work Group and other partner institutions.

• CDSVT promotes scientific and professional co-operation both nationally and internationally as a participant in work groups and committees of other dairy industry institutions – on a national level through the Central Association of German Milk Producers and its associations in Federal States, on an EU level through the European Association of Milk Producers and on an international level through the International Dairy Federation (IDF/FIL/IMV).

Centre for Dairy Science and Vocational Training of

North-Rhine Westphalia

P. O. Box 10 13 06, D – 47718 Krefeld

Germany

( ++49/(0)2151/87889-0; 2 ++49/(0)2151/87889-99(-95)

E-mail: MLUA.Krefeld@lwk-rheinland.nrw.de; Internet: www.landwirtschaftkammer.de

• Address             MLUA* Krefeld, Westparkstraße 92 – 96, D – 47803 Krefeld
• Rail connection   Central Station Krefeld, Bus Service 57, alight Girmesgath
• Road connection Motorway 57, Exit Krefeld-Gartenstadt, right at 14th traffic lights

Follow signs to ice stadium (Eishallen/Rheinlandhalle);

the Institute is situated 500 metres further on the left

• Air connection     Düsseldorf Airport, 30 km by train, by taxi or by bus

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  * MLUA = Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt (CDSVT)

Date: January 2003

 

PASSÉ   -   PRÉSENT   -   FUTUR

de l’Institut du lait à coup d’oeil

Le «Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt» (MLUA – Institut laitier de Recherche et d’Enseignement) fut créé en 1902 et était situé jusqu’en 1906 à Zülpich. Après Griethausen (jusqu’en 1911), Kleve (jusqu’en 1944) et Kleve-Kellen, le MLUA s’est installé en 1952 à Krefeld après qu’un bâtiment neuf à Coblence n’ait finalement pas vu le jour dans les années 40. Le MLUA est un institut central de la Landwirtschaftskammer Rheinland (la Chambre d’Agriculture de Rhénanie) et se compose des domaines spécialisés en chimie, physique, microbiologie, technologie, sensoriel, cours de perfectionnement, de formation continue et d’administration. Depuis 1996, il est accrédité par la norme DIN EN 45 001 pour 200 méthodes de recherche et depuis 2001 par la norme DIN EN/ISO/IEC 17025.

Les tâches les plus importantes sont l’étude du lait et des produits laitiers, le conseil  aux entreprises laitières nationales et étrangères pour des questions de technologie et de qualité, des essais technologiques dans le domaine de l’enseignement et le soutien spécialisé apporté aux administrations et organisations ainsi que la formation d’apprentis et l’assistance au personnel spécialisé dans les métiers "d’agents de laiteries" et de "laborantins et laborantines de laiterie".

Les activités principales des collaborateurs de l’Institut se décomposent en trois domaines:

• Contrôle de la qualité, soit examen du lait et des produits laitiers

(Activité de recherche ainsi que conseil et activités d’essai);

• Formation de la nouvelle génération en laiterie et du personnel technique

(Activité d’enseignement);

• Formation de perfectionnement et formation continue du personnel technique

            en laiterie, du personnel de laiterie et des commerçants laitiers.

Activité de recherche, conseil et activités d’essai

• Le centre de l’activité des recherches de l’Institut est basé sur les contrôles officiels de qualité mensuels et bi - mensuels du lait et des produits laitiers. L’Institut est chargé de l’organisation et de l’exécution de ces contrôles par le «Ministerium für Umwelt, Raum-ordnung und Landwirtschaft» (MURL – Ministère pour l'Environnement, l’Aménagement du Territoire et l’Agriculture) et par le «Landesamt für Ernährungswirtschaft und Jagd» (LEJ – Ministère de l’Économie Alimentaire et de la Chasse). Le bureau de contrôle administratif de la région se trouve à Düsseldorf.
• La «Milch – und Güteverordnung», décret sur la qualité du lait de la Rhénanie du Nord- Westphalie ainsi que la directive sur le beurre, fromage, produits laitiers, margarine, produits gras de mélanges, crème glacée et eau potable forment les bases juridiques.
• Ces contrôles de produits s’étendent sur des critères de qualité microbiologiques, physico-chimiques et organoleptiques. Pour des raisons de rationalisation, certains contrôles officiels sont effectués d’une façon approfondie avec d’autres régions, ceci comme arrangement supra - régionale.
• En dehors de ces contrôles de qualité officiels de l’Institut, des contrôles et recherches sont effectués dans d’autres domaines. Ainsi, le «Milchwirtschaftliche Untersuchungs-anstalt des Rheinlandes» l’Établissement de Recherche de Laiterie de la Rhénanie est l’un des instituts de contrôle les plus importants de la «Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft» (DLG – Société Agricole Allemande) pour le lait de première qualité, la crème et la crème à fouetter, les produits laitiers acidifiés, les desserts, les produits mélangés à base de lait et le fromage frais. Des échantillons de presque toutes les entreprises laitières d’Allemagne sont testés à Krefeld lors de ces contrôles volontaires ouverts à toutes les régions.
• Depuis plusieurs années, la quantité d’échantillons traités augmente. Ces examens sont proposés par l’Institut sur demandes particulières des producteurs et des commerçants nationaux et étrangers. Ils sont nécessaires à cause des développements nouveaux de produits, des nouvelles lois plus exigeantes sur la protection des produits, les projets d’importation et à l’exportation, ainsi que par le mode de pensée non seulement sur la qualité et la conscience accrue du consommateur à l’égard de la santé et de la nourriture, mais aussi sur des éléments nocifs possible dans les aliments.
• A la demande, le personnel de l’Institut de Recherche conseille aussi bien les entreprises laitières que des exploitants agricoles et des petites entreprises intéressés, sur toutes les questions concernant le traitement et la transformation du lait, l’étiquetage des produits, installation et équipements d’exploitations.
• Par ailleurs, la MLUA examine des contre-épreuves officielles en collaboration avec des experts accrédités par l’État. Par la, l’équipe de l’institut participe à titre consultatif à des activités de justice ou établit des rapports d’expertise spécialisée, par ex. sur des questions de l’étiquetage des produits, de méthodologie du contrôle et de qualité.
• Dans la section d’enseignement technique de l’Institut (laiterie-école d’apprentissage) avec une capacité de 750 litres/heures de lait cru sont exécutées des tâches sur demande dans les domaines du développement de produits et de l’amélioration des produits dans des conditions industrielles, avec 4 systèmes différents de chauffage (entre autres une installation UHT à 150 l/h).
• Au laboratoire de chimie, des échantillons de contrôle du lait (lait cru) sont examinés en permanence pour servir au réajustement hebdomadaire des analyseurs automatiques installés dans les associations régionales de contrôle et les laiteries.
• Le MLUA est accrédité depuis le 1 juin 2001 par la norme DIN EN ISO/IEC 17025:2000 afin de donner également à ses rapports de contrôle une reconnaissance internationale et d’apporter ainsi une contribution à l’harmonisation des systèmes de contrôle des aliments dans les pays de l’Union Européenne.
• Activité d’enseignement (Formation)
• Dans l’établissement pour l’enseignement des apprentis accomplissent leur formation professionnelle dans les métiers d’agents techniques laiterie et de laborantins et de laborantines de laiteries, et reçoivent en plus une formation dans une entreprise.

• Cela signifie, qu’en dehors de leur formation pratique dans les laiteries, les apprentis reçoivent également une formation professionnelle pratique complémentaire et avant tout la théorie à l’Institut de Krefeld. Depuis 1994, la formation professionnelle est menée en coopération avec le «Berufskolleg Glockenspitz» (Centre de Formation Professionnelle de Glockenspitz).

• Tout ça s’effectue sous forme de formation en alternance. On accueille les apprentis venant des régions de la Rhénanie du Nord, de la Westphalie, de la Rhénanie-Palatinat et de la Sarre ainsi que des pays limitrophes qui sont le Luxembourg et la Belgique (régions de langue germanique). Pour la formation technique de 1 – 3 semaines/an, on met à disposition un laboratoire d’enseignement de microbiologie et de physique-chimie, un laboratoire du lait cru du «Landeskontrollverband» (la Fédération de Contrôle régionale), une salle d’informatique, ainsi qu’une section pour l’enseignement technique et les exercices pratiques (laiterie d'apprentissage).
• Pour le logement un internat moderne à 73 lits est à disposition.
• La formation, tant pour les agents de laiterie que pour les laborantins et les laborantines de laiterie, dure en règle générale 3 ans dont 3 périodes de 12 semaines sont effectuées à Krefeld, et se termine par un examen de fin d’étude à l’Institut.
• A l’Institut même, sont formés en permanence 6 laborantins/laborantines de laiterie et 1 agent de laiterie (formation de 3 années ).
• Pendant leur activité en entreprise, les apprentis sont encadrés par l’équipe de l’Institut avec des travaux d’étude. Les entreprises d’accueil, mettent à disposition des conseillers pour leur formation.
• Activité d’enseignement
• (Cours de perfectionnement et formation continue)
• A côté de ces cycles de formation, des cours de perfectionnement de neuf mois ont également lieu à l’Institut de Krefeld avec un examen de fin d’études pour l’obtention du brevet de maîtrise en laiterie, respectivement en laboratoire de laiterie .
• Depuis le processus de démocratisation de l’Europe de l’Est, des cours d’information et d’information complémentaire et de formation complémentaire ont lieu de plus en plus pour des individuels ou groupes de personnes venant de Estonie, Lettonie, Lituanie,    Kazakhstan, Pologne, Roumanie, Russie, Turquie, Ukraine et Hongrie. A côté de cela, des stagiaires de Japon, Hongrie, Chine, Bangladesh, Afrique et Amérique du Sud complètent leur formation dans cet institut - ci.
• Par des contacts avec les écoles supérieurs de laiteries à Hannover, l’École Professionnelle de la Basse Rhénanie à Krefeld/Mönchengladbach et les universités, l’Institut se charge également au niveau scientifique, à part des stagiaires, des étudiants préparant un diplôme d’ingénieur ou un doctorat.
• Le «Milchwirtschaftliche Lehranstalt» (l’Institut de Laiterie) propose des cycles d’enseignement spéciaux sur l’hygiène selon la directive de la CE 92/46 et des cycles d’enseignement pour l’obtention du justificatif d’expertise pour le lait et les produits laitiers, car quiconque produisant ou commercialisant du lait ou des produits laitiers doit pouvoir prouver ses connaissances professionnelles.
• La formation professionnelle pour adultes est basée sur des exposés, des publications, des stages ainsi que des sessions d’enseignement et de formation pour le personnel de laboratoire et les agents techniques de laiterie.
• Coopération dans des commissions supra-régionales>
• Le MLUA de Krefeld est membre du «Verband Deutscher Landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten» (VDLUFA – Association des Etablissements Allemands Agricoles de Recherche et de Contrôle) et travaille activement dans son secteur spécialisé VII «lait» avec le groupe de travail de formation de chimie et de microbiologie. A cet égard, le travail d’actualisation de l’ouvrage:«Methodenbuch Band VI zur Untersuchung von Milch und Milcherzeugnissen» (Méthodes de recherche sur le lait et les produits laitiers volume VI) est particulièrement important.
• Le MLUA est membre depuis 1997 de EUROPEL (European Alliance of Dairy Teachers – l’Alliance Européenne des Enseignants Laitiers).
• L’Institut est membre du «Vereinigung Milchwirtschaftlicher Laboratoriumsleiter» (INTERLAB – Union des Chefs de Laboratoire de Laiteries) qui promeut les échanges d’expériences spécialisées au cours de manifestations annuelles de formation continue des chefs de laboratoires.
• Le MLUA fait partie des promoteurs du «Bundesanstalt für Milchforschung Kiel» (l’Institut National de Recherche du Lait à Kiel) et participe aux réunions de comités des normes de produits agricoles, à l’élaboration de nouvelles normes DIN dans les domaines de la recherche physico-chimique et microbiologique du lait.
• Lors des projets de législation laitière, entre autre à l’égard de la formation professionnelle, le personnel de l’Institut coopère avec les commissions compétentes du Ministère de l’Agriculture.
• Le MLUA participe en permanence à des essais croisés du «Arbeitsgemeinschaft Deut-scher Rinderzüchter» Groupe de travail des Éleveurs Allemandes de Bovins et d’autres instituts partenaires.
• Le MLUA promeut la coopération scientifique et technique au niveau national et international par sa participation à des groupes de travail et comités d’autres instituts de laiterie et d’associations de laiterie à l’échelon national [«Zentralverband Deutscher Milchwirtschaftler» (ZDM – Association Centrale des Laitiers Allemands) et ses comités régionaux] et au niveau européen [«Europäischer Verband der Milchwirtschaftler» (EVM – Association Européenne des Diplômés de l’Industrie Laitière AEDIL)] et de la Fédération Internationale de Laiterie (IMV/FIL/IDF).

 

Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt Nordrhein-Westfalen

Dairy Training Center and Institute of North Rhine Westphalia Krefeld

 

Établissement de Recherche et d’Enseignement Laitier.

de la Rhénanie du Nord – Westphalie à Krefeld

Postfach/P. O. Box /Boîte postale 10 13 06

D- 47718 Krefeld

(: 0049/(0)2151/87889-0; 2 0049/(0)2151/87889-99(-95)

 

• Adresse             :  MLUA, Westparkstraße 92 – 96,  D – 47803 Krefeld
• Accès par le train: Gare centrale de Krefeld , ligne de bus n° 57, arrêt Girmesgath
• Accès en voiture : A 57, sortie Krefeld-Gartenstadt, direction "Eishallen/Rheinlandhalle",

                            au 14^e croisement de feux à droite, à 500 m à gauche

• Accès en avion   : Aéroport de Düsseldorf, 30 km en train ou taxi

 

Janvier 2003

GESCHICHTE  –  GEGENWART  –  ZUKUNFT

Auf  einen  Blick

Die Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt (MLUA) wurde im Jahre 1902 gegründet und hatte zunächst ihren Sitz bis 1906 in Zülpich. Nach Griethausen (bis 1911), Kleve (bis 1944) und Kleve-Kellen erhielt die MLUA 1952 als neuen Standort Krefeld, nachdem ein Neubau in Koblenz in den 40er Jahren nicht zustandekam. Die MLUA ist ein zentrales Institut der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen und gliedert sich in die Fachbereiche Chemie/Physik, Mikrobiologie, Technologie und Sensorik, Aus-, Fort- und Weiterbildung sowie Verwaltung. Seit Mai 1996 ist sie nach der DIN EN 45 001 für rund 200 Untersuchungs-verfahren akkreditiert; seit August 2000 zusätzlich nach der EG-Richtlinie 93/99 sowie seit 2001 nach DIN EN/ISO/IEC 17025.

Die wichtigsten Aufgaben sind die Untersuchung von Milch und Milcherzeugnissen, die Beratung von Molkereiunternehmen des In- und Auslandes in Fragen der Technologie und Qualität, technologische Versuche für den Lehrbereich und die fachliche Unterstützung von Behörden und Organisationen sowie die Beschulung von Auszubildenden und Ausgebildeten und die Betreuung von Fachpersonal in den Berufen „Molkereifachmann“ bzw. „Molkereifachfrau“ und „Milchwirtschaftlicher Laborant" bzw. "Milchwirtschaftliche Laborantin". Die Haupttätigkeiten der Mitarbeiter dieses Institutes liegen somit auf drei Gebieten:

• Qualitätskontrolle bzw. Güteprüfung von Milch und Milcherzeugnisse
  
  (Untersuchungstätigkeit sowie Beratung und Versuchstätigkeit);

• Ausbildung von milchwirtschaftlichem Nachwuchs und Fachpersonal
  
  (Lehrtätigkeit);

• Fort- und Weiterbildung von Molkereifachpersonal (Molkereimeistervorbereitungslehrgänge),
  Molkereipersonal und Direktvermarktern (Milch-Sachkunde).

Untersuchungstätigkeit,  Beratung  und  Versuchstätigkeit

• Im Mittelpunkt der Untersuchungstätigkeit stehen die monatlichen und zweimonatlichen amtlichen Qualitätskontrollen für Milch und Milcherzeugnisse. Vom Ministerium für Umwelt und Naturschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (MUNLV) und der Amtlichen Überwachungsstelle des Landes Nordrhein-Westfalen [Landesamt für Ernährungswirt- schaft und Jagd (LEJ)] in Düsseldorf ist das Institut mit der Organisation und Durchführung dieser Prüfungen beauftragt. Gesetzliche Grundlagen für diese Tätigkeiten bilden u.a. die Milch- und die Milch-Güteverordnung, die Landes-Güteverordnung Milch des Landes Nord- rhein-Westfalen sowie die Butter-, Käse-, Milcherzeugnisse-, Margarine- und Mischfett-, Speiseeis,- Trinkwasser- sowie Rückstandshöchstmengen-Verordnungen.

• Diese Produktprüfungen erstrecken sich auf mikrobiologische, chemisch-physikalische und sensorische Qualitätsmerkmale. Aus Rationalisierungsgründen werden einige amtliche Prüfungen verstärkt als überregionale Veranstaltungen zusammen mit anderen Bundes-ländern durchgeführt.

• Neben diesen amtlichen regionalen Qualitätsprüfungen werden auch andere über-gebietliche Prüfungen und Untersuchungen abgewickelt. So ist die Milchwirtschaftliche Untersuchungsanstalt des Rheinlandes eines der wichtigsten Prüfinstitute der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) für Milch und Vorzugsmilch, Sahne, Schlagsahne und Sprühsahne, Saure Milcherzeugnisse und Desserts sowie Milchmischerzeugnisse. Bei diesen freiwilligen, bundesweit offenen Prüfungen werden Proben von nahezu allen Molkereien aus dem gesamten Bundesgebiet in Krefeld geprüft.

Gleiches gilt für Proben der CMA und deren Gütesiegel.

• Seit mehreren Jahren werden verstärkt Auftragsproben bearbeitet,. Diese Untersuchungen werden auf besonderen Wunsch in- und ausländischer Hersteller und Handelsunter- nehmen angeboten. Sie sind bedingt durch Produktneuentwicklungen, die neue verschärfte Produkthaftungsgesetzgebung, Im- und Exportvorhaben sowie durch das verstärkte Qualitätsdenken und Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher im Hinblick auf Nährstoffe, aber auch Rückstände in Lebensmitteln.

• Auf Wunsch beraten Mitarbeiter der Untersuchungsanstalt sowohl milchwirtschaftliche Unternehmen als auch Landwirte und interessierte Kleinunternehmer in allen Fragen der Milchbe- und -verarbeitung, der Produktkennzeichnung sowie der Einrichtung und Aus- stattung von Produktionsbetrieben.

Darüberhinaus untersucht die MLUA in Zusammenarbeit mit staatlich zugelassenen Gutachtern amtliche Gegenproben. Dabei nehmen die Mitarbeiter des Hauses auch gutachterliche Tätigkeiten vor Gericht wahr oder erstellen fachliche Gutachten, z. B. zu Fragen der Produktkennzeichnung und -qualität und Untersuchungsmethodik.

• Im institutseigenen Technikum (Lehrmolkerei mit einer Verarbeitungskapazität von 750 Liter Rohmilch pro Stunde) werden Auftragsarbeiten auf den Gebieten der Produkt-entwicklung und -verbesserung unter industriellen Bedingungen durchgeführt (u. a. auf einer UHT-Versuchsanlage für 150 l/h mit vier unterschiedlichen Erhitzungsverfahren).

• Im chemischen Labor werden ständig Testmilchproben (Rohmilch) untersucht, die zur wöchentlichen Justierung von Analyseautomaten der Landeskontrollverbände und milch- milchwirtschaftlichen Unternehmen dienen.

• Die MLUA ist seit dem 23. Mai 1996 nach der DIN EN 45 001, seit 29.08.2000 durch die Staatliche Akkreditierungsstelle Hannover gemäß Richtlinie 93/99/EWG und seit 1. Juni 2001 nach der DIN EN ISO/IEC 17025:2000 akkreditiert, um ihren Prüfberichten auch international zur Anerkennung zu verhelfen und einen Beitrag zur Angleichung von Lebensmittelüberwachungssystemen in den EU-Staaten zu leisten.

Lehrtätigkeit  (Ausbildung)

• In der Lehranstalt genügen Auszubildende in den Lehrberufen "Molkereifachmann/ Molkereifachfrau" und "Milchwirtschaftlicher Laborant/Milchwirtschaftliche Laborantin" ihrer Berufsschulpflicht und werden zusätzlich überbetrieblich ausgebildet. Das bedeutet, daß die Auszubildenden neben der praktischen Ausbildung in ihren Lehrbetrieben im Krefelder Institut eine begleitende praktische und vor allem theoretische Berufsausbildung erhalten. Seit 1994 wird die berufsschulische Ausbildung in Kooperation mit dem Berufskolleg Glockenspitz in Krefeld durchgeführt.

Das geschieht in Form eines Blockunterrichts. Betreut werden Auszubildende aus den Bundesländern Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und dem Saarland sowie aus den Nachbarländern Luxemburg und Belgien (deutschsprachige Gebiete).

Für die überbetriebliche Ausbildung von 1 – 3 Wochen/Jahr stehen je ein mikrobiologisches und chemisch-physikalisches Schülerlabor, ein Sensorikraum, ein Rohmilch-Labor des Landeskontrollverbandes, ein EDV-Übungsraum sowie ein Technikum für praktische Übungen (Lehrmolkerei), die Lehr- und Versuchsanstalt für Tierhaltung, Haus Riswick bei Kleve und für die Unterbringung in Krefeld ein modernes Internat mit 73 Betten zur Verfügung. Die Verpflegung erfolgt mittels eigener Küche.

Die betriebliche Ausbildung dauert in der Regel sowohl bei den Molkereifachleuten als auch bei den Milchwirtschaftlichen Laboranten drei Jahre, wovon drei zwölfwöchige Abschnitte in Krefeld zu absolvieren sind, und endet mit einer Abschlußprüfung an der Lehranstalt.

Überbetriebliche Ausbildungsabschnitte umfassen bei den Molkereifachleuten sieben, bei den Milchwirtschaftlichen Laboranten drei Wochen in drei Jahren.

• Im eigenen Haus werden ständig sechs Milchwirtschaftliche Laboranten und ein Molkerei-fachmann ausgebildet (drei Ausbildungsjahre).

• Während ihrer Tätigkeit in den Betrieben werden die auszubildenden Molkereifachleute von Mitarbeitern der Lehranstalt und die Ausbildungsbetriebe durch Ausbildungsberater betreut.

Lehrtätigkeit  (Fort-  und  Weiterbildung)  und  Traditionspflege

• Neben diesen Ausbildungsgängen finden im Krefelder Institut ebenfalls neunmonatige Fortbildungskurse mit abschließender Prüfung zum Molkereimeister statt.

• Seit dem Demokratisierungsprozess in Osteuropa werden verstärkt Informations- und Fortbildungsveranstaltungen für Einzelpersonen und Gruppen aus Estland, Kasachstan, Litauen, Lettland, Polen, Rumänien, Russland, Ukraine, Ungarn und Türkei abgehalten. Daneben vervollständigen Praktikanten aus Japan, Ungarn, China, Bangladesch, Afrika und Südamerika ihre Ausbildung am hiesigen Institut.

• Über Kontakte zu den Fachhochschulen für Milch- und Molkereiwirtschaft in Hannover sowie Niederrhein in Krefeld/Mönchengladbach und zu Universitäten werden neben Praktikanten auch Diplomanden und Doktoranden wissenschaftlich mitbetreut.

• Die Milchwirtschaftliche Lehranstalt führt spezielle Hygienelehrgänge nach der EG-Richtlinie 92/46 (Leitlinien des AEDIL/EDTHA/EVM für ein Hygieneschulungsprogramm) und Lehrgänge zur Erlangung des Sachkunde-Nachweises für Milch und Milcherzeugnisse durch, da jeder, der Milch und Milcherzeugnisse herstellt oder damit handelt, seine fachlichen Kenntnisse auf diesem Gebiet nachweisen muss.

• >Die fachliche Erwachsenenbildung wird durch Vorträge, Veröffentlichungen und Praktika sowie Schulungs- und Ausbildertagungen für Molkereifach- und Laborpersonal des Schu-lungsgebietes wahrgenommen.

• Seit 1998 führt die MLUA Krefeld mit der ENIL Mamirolle (bei Besançon) einen jährlichen Schüleraustausch durch, der im Jahr 2000 auf eine Vertragsgrundlage gestellt wurde (ENIL= École Nationale d'Industrie Laitière de Besancon-Mamirolle).

 

• Die Mitarbeiter der Lehranstalt sind gemeinsam mit ehemaligen Schülern im "Verein Ehemaliger Schülerinnen und Schüler der Milchwirtschaftlichen Lehranstalt Kleve/ Krefeld" aktiv. Der Verein zählte im Juli 2000 ca. 540 Mitglieder, die sich alle drei Jahre treffen und den laufenden Lehrbetrieb, den Schüleraustausch und die Gestaltung von Prüfungs-abschlussfeiern aktiv unterstützen bzw. mitgestalten.

Mitarbeit  in  übergebietlichen  Gremien

• Die MLUA ist Mitglied im Verband Deutscher Landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten (VDLUFA) und arbeitet in dessen Fachgruppe VII "Milch" mit seinen Arbeitskreisen Ausbildung, Chemie und Mikrobiologie aktiv mit. Besonders wichtig ist hierbei die Vervollkommnung des Methodenbuches Band VI zur Untersuchung von Milch und Milch-erzeugnissen.

 

• Die MLUA ist seit 1997 Mitglied im EUROPEL (European Alliance of Dairy Teachers).

• Die Anstalt ist Mitglied der Vereinigung Milchwirtschaftlicher Laboratoriumsleiter (INTERLAB), die in jährlichen Fortbildungsveranstaltungen Laborleitern zum fachlichen Erfahrungsaustausch verhilft.

• Die MLUA gehört zu den Förderern der Bundesanstalt für Milchforschung Kiel und beteiligt sich im Normenausschuss Landwirtschaftliche Produkte an der Erarbeitung neuer DIN-Normen auf dem Gebiet der chemisch-physikalischen und mikrobiologischen Milchunter- suchung.

• Bei Vorhaben in der milchwirtschaftlichen Gesetzgebung, u. a. zur Berufsbildung, arbeiten Mitarbeiter des Hauses in den berufenen Gremien der Ministerien mit.

• Die MLUA nimmt ständig an Ringversuchen der Arbeitsgemeinschaft Deutscher Rinder-züchter und anderer Partnerinstitute teil.

• Die MLUA fördert die wissenschaftliche und fachliche Zusammenarbeit auf nationaler und internationaler Ebene durch ihre Mitwirkung in Arbeitsgruppen und Gremien anderer milch-wirtschaftlicher Institute, der milchwirtschaftlichen Verbände auf nationaler [Zentralverband Deutscher Milchwirtschaftler (ZDM) und dessen Landesverbände] und EU-Ebene [Euro-päischer Verband der Milchwirtschaftler (EVM)] sowie des Internationalen Milchwirtschafts-verbandes (IMV/IDF/FIL).

Untersuchungszentrum NRW – LUFA –

Milchwirtschaftliche Lehr – und Untersuchungsanstalt Nordrhein-Westfalen Krefeld

Postfach 10 13 06, D – 47713 Krefeld

( ++49/(0)2151/87889-0(-10/-11); 2 ++49/(0)87889-99(-95)

E-mail: MLUA.Krefeld@lwk.nrw.de; Internet: www.lufa-nrw.de

• Adresse                                   à Westparkstraße 92 – 96, D – 47803 Krefeld
• Anfahrt per Bahn                   à Hauptbahnhof Krefeld, Buslinie 57, Haltestelle Girmesgath
• Anfahrt per Auto                    à BAB 57, Abfahrt Krefeld-Gartenstadt, Richtung Eishallen/Rheinlandhalle,

 14. Ampelkreuzung rechts, 500 m weiter links

• Anreise per Flugzeug           à Flughafen Düsseldorf, 30 km per Bahn oder Taxi (A 44/A 57)

Stand: Januar 2005